– Dette bør du spise mye mer av

Det vil Simen gjøre noe med!

Lørdag 2. mai inviterer han og gjengen ved Geitmyra Ringsaker til gratis bygg og belg-buffet under Miljødag i Hamar, hvor alle kan smake kortreist, næringsrik og klimavennlig hverdagsmat - helt gratis. 

– Bygg og belgvekster er næringsrike og miljøvennlige råvarer enda flere burde bli kjent med, sier Simen, som til daglig jobber som undervisningsleder ved Geitmyra Ringsaker matkultursenter for barn.  

Se detaljert program for Miljødag i Hamar >

Tar med seg gjengen: Simen (tredje fra venstre), som jobber som undervisningsleder ved Geitmyra Ringsaker, tar med seg kokke-gjengen sin til Miljødag i Hamar lørdag 2. mai for å servere et mangfold av næringsrike og smakfulle retter. 

Hvorfor bygg og belg?
Bygg og ulike belgvekster som erter, bønner og linser er noen av de mest klimavennlige råvarene vi har. Begge deler dyrkes i Norge, mange steder i Innlandet, og krever lite ressurser for å gi store avlinger.

– Bygg er faktisk den kornsorten vi dyrker mest av her i landet. Det trives godt i det kjølige klimaet som vi har, vokser raskt, og gir små utslipp sammenlignet med for eksempel ris, forklarer Simen.

Han peker på at ris globalt står for betydelige klimagassutslipp, mens byggryn er både kortreist og fiberrikt, fullt av antioksidanter og gir langvarig energi.

Til tross for at bygg har vært en del av norsk matkultur siden vikingtiden, spiser vi langt mindre av det enn vi kunne. Mye av byggproduksjonen går til dyrefôr – men potensialet som menneskemat er stort.

– Smaken er mild og minner om ris – det handler mest om krydder og tilbehør. Bygg passer til alt fra varme middager til frokost og salater, sier Simen.

Små frø, stor effekt

Belgvekster er frø som vokser i belger eller skolmer, og er blant naturens mest næringsrike råvarer. De inneholder fiber, proteiner, jern og jod – alt en plante trenger for å vokse, og alt vi mennesker også trenger.

Kan erstatte kjøtt: Ifølge Simen er belgfrukter, som erter, sukkererter og grønne bønner, en fantastisk erstatning for kjøtt, da de inneholder mye protein og fiber. Foto: Geitmyra matkultursenter for barn

– Belgfrukter er en fantastisk erstatning for kjøtt i mange retter. De gir mye protein, lite fett, og er veldig miljøvennlige å dyrke, forteller Simen.

Belgplantene produserer nitrogen selv, og behovet for gjødsel er derfor svært lavt. De bidrar til bedre jordkvalitet og kan dyrkes økologisk uten mye innsats.

I Norge produserer vi blant annet erter, sukkererter, åkerbønner og grønne bønner, men mange andre sorter kan dyrkes hjemme av nysgjerrige hobbydyrkere.

Gratisbuffet: I år det tredje året Geitmyra Ringsaker serverer gratisbuffet i Miljøuka under Miljødag i Hamar. Tilligere år har Matredder-buffet stått på menyen, med retter laget av overskuddmat som ville ha blitt kastet. I år skal vi bli bedre kjent med bygg og belgvekster i buffeten. Foto: Kristian Karset Broen  

Hva får publikum smake?

Under Geitmyras Bygg og Belg buffet får publikum smake på en rekke kreative og enkle retter, perfekt inspirasjon til hverdagskjøkkenet.

– Vi skal lage alt fra friske salater til stekte byggrynsretter og gode gryter. Belgvekstene bruker vi i alt fra dressinger og salater til proteinrike boller, sier Simen. Vi ønsker å vise hvor variert og lett anvendelig disse råvarene er – og hvordan de kan bidra til å redusere kjøttforbruket uten at man merker det på smaken.

– Man trenger ikke bli vegetarianer for å få til dette – bare bruke litt mer planter og litt mindre kjøtt. Det er bra for helsa, og veldig bra for miljøet, smiler Simen.

Test hjemme

Geitmyra deler gjerne oppskrifter og tips til hvordan du kan bruke bygg og belg i din egen matlaging. På Geitmyras nettside finner du en rekke herlige, enkle og barnevennlige oppskrifter! 

Geitmyras beste oppskrifter

Simen avslutter med en søt anbefaling:

– Vår dessertfavoritt er byggkrem! Det er bare å koke byggrynsgrøt med melk og litt honning, avkjøle, og vende inn vispet krem med litt vaniljesukker. En kjempefin måte å bruke bygg på – og utrolig godt.

Barnas eget matversksted

I tillegg til gratis-buffet inviterer Geitmyra Ringsaker også til gratis matverksted for barn samme dag. Her kan barna lære å redde rester fra kjøleskapet, gro egne mikrourter og lage frøballer til å ta med hjem.
 

Finn ut mer om Miljødag i Hamar - og se detaljert program >